しらす干し...
■青菜のしらすあえ......夏バテ防止の手軽な一品
■.ちりめんじゃこを使ったおすすめ料理のレシピ集（キッコーマン）
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■.しらすかき揚げ■.玉子とじに。■.ちらし寿し■.お好み焼きの具として。
■.そのままご飯にかけて■.大根おろしを添えて
ちりめんレシピ....
■. キッコーマン
酢の物や、大根おろしを添えて。チャーハンの具として。ピーマンとちりめんのゴマ炒め。
山椒、または生姜を加え甘辛く自己流の佃煮に。
※これは製造している私どもより、お客様の方が色々アレンジしている。
ヤマキのしらす、ちりめんは、無添加、無着色、減塩加工に職人が仕上げております。
熱湯をかけず、お召し上がり下さい
ひとくちメモ..高血圧や動脈硬化の原因となる血中のコレステロールを減らす効果
しらす、ちりめんは、元来保護色（透明）であり、生息する海域の色、水温、
プランクトンにより小さな魚体の色を変化させます。
青く透き通るような海では青白く、青黒く濁ったような海では黒っぽく
海底が灰色がかった場所であれば灰色に近い色になります。
伊勢湾では、ややクリーム色のちりめんが主に水揚げされますが
これは、湾内の豊富なプランクトン等の栄養分によるもので、
魚の脂身（うまみ成分）があることを意味しています。
また、湾内の場所、季節により白いものや黒みがかったものが水揚げされることもあります。
○釜揚げしらす（水揚げされたしらすを、さっとゆであげたもの）
※釜揚げしらすの販売は行っておりません
○しらす干し
（太白ちりめんとも言い....釜揚げされたしらすを機械や天日で軽く水気を切ったもの）
○ちりめん
（しらす干しから更に水分を飛ばし干し上げたかたいもの）
.....しらす、ちりめんは鰯の子どもです.......
大人の方でも知らなかったって言うことよくあります。
先日、他県より修学旅行で見学に見えた小学生達も一様にびっくりしていました。
昔は、鰯は大衆魚で安いものと決めつけられていました。
近年では、水揚げ高も減り、時には（鮮魚で）高値で取引されることもあります。
真鰯、片口鰯、ウルメ鰯とあります。
しらす、ちりめん
↓
カエリちりめん（真鰯の成魚は、関西では節分には必需品）
↓ 片口鰯です
煮干し材（鰯）（お正月の田作りとなります）
ということで、鰯の子どもである しらす、ちりめんの栄養価は.....
.高血圧や動脈硬化の原因となる血中のコレステロールを減らす。
また血液中の中性脂肪値を低くするといった魚の脂肪酸である DHAや EPAが多く含まれています。
.ちりめんにおいては干し込んだ分、カルシウム含有量も高く、骨粗しょう症予防や
頭の働きを良くする食材であると言われています。